DAS CHAMPAGNER- UND WEINLEXIKON
Selbst für erfahrene Weinkenner kann das Vokabular rund um Champagner und Wein verwirrend sein. Von Begriffen wie "Bouquet" und "Tannine" bis hin zu "Dosage" und "Terroir" gibt es eine Vielzahl von Fachbegriffen, die die Welt des edlen Getränks umfassen. Ein Weinlexikon kann dabei helfen, diese Begriffe zu verstehen und die Geschmackserlebnisse noch intensiver zu genießen. Egal, ob Sie ein Amateur oder ein Profi sind, ein Weinlexikon ist ein unverzichtbares Tool, um Ihr Wissen über Champagner und Wein zu erweitern.
Champagner- und Weinlexikon - A
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Die Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ist ein französisches System zur Kontrolle und Zertifizierung von landwirtschaftlichen Produkten wie Champagner und Käse. Die AOC-Klassifizierung garantiert die Herkunft und Qualität dieser Produkte und schützt sie vor Nachahmung. Wein und Schaumwein aus bestimmten Regionen Frankreichs können ebenfalls das AOC-Siegel tragen, was Verbrauchern eine gewisse Sicherheit in Bezug auf die Herkunft und Qualität der Produkte gibt. Die AOC-Zertifizierung ist ein wichtiger Bestandteil der französischen kulinarischen Tradition und trägt dazu bei, die Authentizität und Einzigartigkeit bestimmter Produkte zu bewahren.
Assemblage
Assemblage, auch als Verschnitt bekannt, ist die Kunst der Zusammenstellung verschiedener Stillweine zu einem harmonischen Cuvée, das den Charakter und die Qualität des Champagners bestimmt. Durch sorgfältige Auswahl und Mischung von Grundweinen aus verschiedenen Lagen und Rebsorten können Winzer die einzigartige Identität ihres Champagners formen und verfeinern. Die Assemblage ist somit ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Champagner und trägt maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks und zur Stilistik des Endprodukts bei.
Agraffe
Die Agraffe ist ein wichtiges Element bei der Champagnerherstellung, da sie verhindert, dass der Korken aufgrund des hohen Drucks in der Flasche herausschießt. Diese Bezeichnung stammt von Dom Pérignon, der ursprünglich eine Kordel für diesen Zweck benutzte. Heutzutage werden Agraffen aus Draht hergestellt und sind ein unverzichtbares Werkzeug für die sichere Lagerung und den Transport von Champagnerflaschen.
Abgang
Der Abgang beschreibt den Nachgeschmack des Weins, der nach dem Schlucken auf der Zunge und im Gaumen bleibt. Ein langer Abgang wird als Zeichen eines hochwertigen Weins angesehen.
Acerbo
Ein italienischer Begriff für einen unreifen oder zu säuerlichen Wein. Wird oft verwendet, um Weine zu beschreiben, die noch nicht trinkreif sind.
Acidität
Bezeichnet den Säuregehalt im Wein, der für Frische und Struktur sorgt. Eine ausgewogene Säure ist entscheidend für die Qualität des Weins.
Agrapart & Fils
Ein renommierter Champagnerproduzent aus der Region Avize, bekannt für seine hochwertigen Blanc de Blancs Champagner aus 100 % Chardonnay-Trauben.
Ahr
Ein kleines Weinanbaugebiet in Deutschland, das für seine Spätburgunder (Pinot Noir) berühmt ist. Die Region ist eine der nördlichsten Rotweinproduzenten in Europa.
Albariza
Ein kreidehaltiger Boden in der spanischen Sherry-Region Jerez. Er speichert Wasser gut und ist ideal für den Anbau von Palomino-Trauben, die für Sherry verwendet werden.
Albariño
Eine weiße Rebsorte aus dem Nordwesten Spaniens, insbesondere aus Galicien. Sie bringt frische, zitrusbetonte und mineralische Weißweine hervor.
Alkoholgehalt
Der Anteil des Alkohols im Wein, in Volumenprozent angegeben. Typischerweise liegt der Alkoholgehalt von Weinen zwischen 8 und 15 %.
Amabile
Ein italienischer Begriff für halbsüße Weine. Diese Weine haben einen leicht wahrnehmbaren Restzucker, ohne jedoch übermäßig süß zu sein.
Amarone
Ein italienischer Rotwein aus dem Veneto, der aus luftgetrockneten Trauben hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine Fülle, Intensität und leicht süßlichen Geschmack aus.
Ampelographie
Die Wissenschaft und Lehre von den Rebsorten und deren Unterscheidungsmerkmalen. Sie beschäftigt sich mit der Identifikation und Klassifizierung der Reben.
Anreichern
Das Hinzufügen von Zucker oder konzentriertem Traubensaft zum Most, um den Alkoholgehalt des Weins zu erhöhen. Diese Praxis ist in einigen Weinbaugebieten reguliert oder verboten.
Asti
Eine italienische DOCG-Schaumweinregion in Piemont, bekannt für ihre süßen, perlenden Weine, die aus der Muskateller-Traube (Moscato) hergestellt werden.
Attaque
Französischer Begriff für den ersten Geschmackseindruck eines Weins, sobald er den Mund berührt. Die "Attaque" kann weich, kräftig oder lebendig sein.
Ausbau
Der Prozess der Reifung und Lagerung eines Weins nach der Gärung, oft im Holzfass oder Stahltank. Der Ausbau beeinflusst den Charakter und die Qualität des Weins.
Auslese
Eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht, die Weine aus sehr reifen und selektierten Trauben bezeichnet. Auslesen sind in der Regel edelsüß, können aber auch trocken ausgebaut werden.
Austernschalen
Ein typisches Aroma in mineralischen Weißweinen, vor allem bei Chablis. Dieses Aroma entsteht durch den kalkhaltigen Boden, der fossile Meeresreste enthält.
Avize
Eine Gemeinde in der Champagne, die Teil der Côte des Blancs ist. Avize ist bekannt für exzellente Chardonnay-Trauben, die in hochwertigen Champagnern verwendet werden.
Aroma
Die Gesamtheit der Duftstoffe eines Weins, die durch die Nase wahrgenommen werden. Junge Weine haben meist fruchtige oder blumige Aromen, während gereifte Weine komplexere, erdige oder würzige Noten entwickeln.
Autochthone Rebsorte
Eine Rebsorte, die in einer bestimmten Region heimisch ist und dort traditionell angebaut wird. Beispiele sind Nebbiolo in Piemont oder Grüner Veltliner in Österreich.
Aligoté
Eine weiße Rebsorte aus Burgund, die leichtere, säurebetonte Weine hervorbringt. Oft wird sie für den Kir-Cocktail verwendet, in dem sie mit Crème de Cassis gemischt wird.
Alte Reben
Weinstöcke, die mindestens 30 bis 50 Jahre alt sind. Alte Reben produzieren weniger, aber oft konzentriertere und hochwertigere Trauben, was den Wein komplexer macht.
Anbaugebiet
Ein geografisch abgegrenztes Gebiet, in dem Weinbau betrieben wird. Bekannte Anbaugebiete sind zum Beispiel Bordeaux, Rioja und die Champagne.
Angel’s Share
Der Anteil an Wein oder Spirituosen, der während der Reifung im Fass verdunstet. Dieser Prozess ist in warmen Lagerhäusern stärker ausgeprägt.
Anthocyanine
Die natürlichen Farbstoffe in den Schalen roter Trauben, die für die Farbe des Rotweins verantwortlich sind. Sie tragen auch zur Struktur und zum Alterungspotenzial bei.
Apfel- und Milchsäuregärung (Malolaktische Gärung)
Ein natürlicher Prozess, bei dem scharfe Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt wird. Diese Gärung verleiht dem Wein eine cremigere Textur und weichere Säure.
Apéritif
Ein leichter alkoholischer Drink, der vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Champagner wird häufig als Apéritif serviert.
Inhalt: 0.75 Liter (42,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (39,60 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (54,00 €* / 1 Liter)