Champagner und Speisen auf einem Tisch, eingedeckt mit Messer und Gabel auf den Telern sind Perlhuhn , Fisch, Pannacotta , Citroën, Kartoffeln, eine Flasche Champagner, gefüllt4e Champagnergläser, und ein Blumenstrauß

Avocado-Lachs-Tartar mit Mango Vinaigrette

Wir präsentieren Ihnen ein exquisites Vorspeisenrezept, das perfekt mit einem Glas Rosé-Champagner harmoniert. Wir bereiten eine Avocado-Lachs-Tartar mit Mango Vinaigrette zu, die für ihre frischen, leichten und dennoch geschmackvollen Aromen bekannt ist. Diese Vorspeise kombiniert perfekt mit der feinen, fruchtigen Note des Rosé-Champagners.

Zutaten:

200 g frischer Lachs, Sushi-Qualität

1 reife Avocado

1 reife Mango

1 kleine rote Zwiebel

Frischer Dill

Frischer Zitronensaft

Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

Ein Hauch von Chiliflocken (optional)

Für die Mango Vinaigrette:

Limettensaft

2 EL Olivenöl extra vergine

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Lachs vorbereiten:

Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Anschließend kühl stellen.

Avocado vorbereiten:

Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

Mango Vinaigrette zubereiten:

Mango schälen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen und die Mangowürfel hinzufügen.

Zusammenführen:

Die rote Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem gehackten Dill unter den Lachs mischen. Die Avocadowürfel vorsichtig unterheben.

Anrichten:

Das Tartar in kleinen Ringen oder auf Löffeln anrichten. Mit der Mango Vinaigrette beträufeln und gegebenenfalls mit Chiliflocken bestreuen.

servieren:

Sofort servieren, begleitet von einem gut gekühlten Glas Rosé-Champagner. Der Champagner ergänzt die cremige Textur der Avocado und die Süße der Mango, während er gleichzeitig mit der Frische des Lachses harmoniert