Champagner und Speisen auf einem Tisch, eingedeckt mit Messer und Gabel auf den Telern sind Perlhuhn , Fisch, Pannacotta , Citroën, Kartoffeln, eine Flasche Champagner, gefüllt4e Champagnergläser,  und ein Blumenstrauß

Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel-Orangen-Salat


Für den Hauptgang empfehlen wir gebratenen Wolfsbarsch mit Fenchel-Orangen_Salat. Die leichte, frische Note des Fischgerichts und die aromatische Säure des Salats ergänzen die Fruchtigkeit und Eleganz des Rosé-Champagners perfekt.


Zutaten:
  • 4 Wolfsbarschfilets (je ca. 150 g)
  • 2 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Orangen, filetiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • Frische Dillzweige
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing:
  • Orangensaft
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:


Fenchel-Orangen-Salat vorbereiten:

Fenchelscheiben, Orangenfilets und rote Zwiebel in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Orange, Weißweinessig, Dijonsenf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben. Mit frischem Dill garnieren.

Wolfsbarsch braten: 

Die Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.Wenden und auf der anderen Seite 1-2 Minuten fertig garen.


Anrichten:

Den gebratenen Wolfsbarsch auf Teller legen und mit dem Fenchel-Orangen-Salat servieren.


Mit Rosé-Champagner servieren:
Genießen Sie dieses Gericht mit einem gut gekühlten Glas Rosé-Champagner. Der Champagner mit seiner leichten Perlage und fruchtigen Note ist der perfekte Begleiter für den delikaten Fisch und den aromatischen Salat.
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich und optisch ein Highlight, sondern bringt auch einen Hauch von Luxus und Raffinesse auf den Tisch!

Zur Nachspeise

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