Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel-Orangen-Salat
Für den Hauptgang empfehlen wir gebratenen Wolfsbarsch mit Fenchel-Orangen_Salat. Die leichte, frische Note des Fischgerichts und die aromatische Säure des Salats ergänzen die Fruchtigkeit und Eleganz des Rosé-Champagners perfekt.
Zutaten:
- 4 Wolfsbarschfilets (je ca. 150 g)
- 2 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Orangen, filetiert
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- Frische Dillzweige
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- Orangensaft
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijonsenf
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer